日本の食品市場を中心に食品や食品関連技術を専門としたアドバイザリーコンサルタント 久保村 喜代子

 
クボムラーナ

Kubomura Food Advisory Consultants Japan Food Innovation 久保村食文化研究所

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論文・出版物

出版物

IFT Expert Report on Biotechnology and Foods バイオテクノロジー並びに食糧に関するIFT専門家報告(日本語版)

全世界に会員数 29000人余り、産学協同という言葉が最も相応しい IFT。生の情報、貴重な専門家による意見を絶えず発信しています。昨今のコンビューターによる進歩を越えて、食品科学の世界で基礎教育、啓蒙活動を実施。

2000年秋、アメリカ在住以外、初めてのアジア人として IFT本部、 Committee of Global Interests に光栄にも任命されました。通称、 COGI活動の中、食品科学における啓蒙活動の一貫として、長く翻訳のボランティアーを縦続、 私自身の勉強ともなっております。昨年 IFfより、光栄な賞を涙と共にいただき、なんと感激した事でしょう。更に、今回、翻訳の大作をお引き受けすると共に、長い食品科学に関する翻訳に対しての信頼を得た事に感慨しかり。当然、自分自身のバックグラウンドを悟っています。お世話になり、尊敬してやまない古寺武利先生のご助力を得て、無事発刊と相成りまして感謝の気持ちばかり。

昨今、様々な波紋を起こし、かっ痛烈な反論を読んでいる GMO食品と最新のバイオテクノロジーへの見解などを総合的、正しく理解可能なようにご紹介したいと願っております。日本の業界で、今現在のアメリカの専門家達から詳細なさんから、現在携わっておられる方々、食品関連会社の方々へ知識として、お読みいただければと願っております。この本から、更なるステップへの土台として。。。。。。!

将来の食品工業へ、食品科学:バイオテクノロジーにおける啓蒙の道が関かれる事を祈願してやみません。

後ろ指をさされない手抜き料理完全ガイド

久保村 喜代子 (著)、久保村食文化研究所 (著)
出版社:作品社、発行年:1994年、ページ数:178P、価格:¥1,400(税込)

World Markets Series
BUSINESS BRIEFING
-Innovative Food Ingredients-

分担執筆
出版社:London World Marketing社

Beverage Quality and Safety

共著執筆
出版社:US CRC社

 

寄稿及び掲載記事

日本食糧新聞

食品産業の行政、経営、人、商品をいち早く報道する新聞として食品界ではナンバーワンの総合専門紙です。
寄稿及び掲載記事(計14本)はこちら


月刊フードケミカル

マーケティングとテクノロジーをドッキングした技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しています。 寄稿及び掲載記事(計38本)はこちら


食品化学新聞

食品添加物や食品素材に関連する業界の動きを詳しく報道するわが国唯一の専門紙です。 寄稿及び掲載記事(計9本)はこちら


月刊フードスタイル21

食品成分(素材)の生理機能や生活習慣病予防に関する最新の研究を分かりやすく解説するとともに、その応用技術、開発商品を積極的に紹介、また東洋医学や伝統的な民間療法についても現代科学の眼で解明していき、より健全で快適な食生活の実現を志向する、食品産業の新分野を拓く科学情報誌です。
寄稿及び掲載記事(計1本)はこちら



 

論文執筆・役職等

日本

日本食糧新聞社・食品化学新聞社・食品と科学社等に多数執筆


海外

“Food Technology, International World Food Science, Prepared Food, Food Engineering, Food Engineering International, Cereal World, Food Manufacturing, World Food Ingredients, Natural”に、Contributing EditorやReporterそしてEditorial board memberとして歴任

お問い合わせ

お問い合わせは下記より
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