お魚マジック 揚げずにできる えびカツ

2015-03-23

「えびと残った食パンで揚げずにできるカツを作ってみましょう。」1センチ角に切ったえびと食パン、調味粉をしっかり練り混ぜる。(パンはなくなるまでよーく練る。)衣をビニール袋に入れ袋の中で成形しながら衣付け。なかなか難しい。焼き色が付いたら水を入れて蒸し焼きにする。(シリコンの蓋はお気に入りです)4分より早く水気が飛ぶので注意。弾力が出てきたら熱の入った証拠。少し焦げ目が美味しいです。お料理の3ステップ(①.まぜる②まぶす③焼く.)で良い商品開発。出来立てはカリッと美味しいが冷めると硬くて美味しくなくなる。

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