味の素 Cook Do きょうの大皿 味しみぶり大根用

2015-12-03

「きょうの大皿 和風シリーズです。」スーパーで天然ぶりを購入。何が天然かしら~。
フライパンで煮込み10分(➪動画13分)このシリーズは手間がかかります。原材料にあるキサンタンはソースのとろみをつけるために入っているCPケルコ社の増粘安定剤です。これを添加物と思うか思わないかは皆さん次第。油なしで大根を焼くとだんだん焦げ目がついてきます。大根に含まれる糖質がこげたもの。なかなか焦げ目がつかない大根は甘みが少ないということです。たまり醤油の甘だれ、わ~キレイ。この会社はとても上手。生姜の香りもいたします。たれのとろみはキサンタンの効果。コンビニのおでんのように中まで浸みないのはこの工程ではこれが限界です。みんなが愛する味にでき上がりました。
ワンポイントアドバイス!”アクとり”の指示はありませんでしたが”アクとり”は必ずいたしましょう。また生姜の千切りを飾って見た目のグレードもあげましょうね。

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